Décanter:
Pour les vieux vins,
les arômes naturels se déploient
par la séparation du dépôt.
Les tannins et acides perdent leur
caractère désagréable et le vin
gagne en qualité.
Un vrai amateur de vins utilise
toujours une carafe. |
Carafer :
Carafer les jeunes vins permet
de les oxygéner et d’accélérer
ainsi leur vieillissement.
Les arômes se libèrent et
les tannins sont adoucis.
N’hésitez donc pas à verser
également les jeunes vins
dans une carafe ! |